Eierpflaumen-Muffins


Zutaten:
400 g Eierpflaumen
50 g Walnusskerne
125 g Mehl
100 g Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
120 g Butter
80 g brauner Zucker
2 Eier

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Eierpflaumen waschen, entkernen und pürieren. Walnüsse klein 
hacken. Walnüsse, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel 
mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Eier 
schaumig schlagen. Eierpflaumenmus und Mehlgemisch dazugeben 
und alles gut verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 	



ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de
Copyright 2001 by ElkJoe