Exotic-Muffins 


Zutaten:
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
30 g Kokosflocken
1 Ei
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
80 ml Öl
100 ml Buttermilch
1½ Fruchtschalen Exotic á 150 g (Aldi)

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schüssel 
vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, 
Öl, Buttermilch und Früchte schaumig schlagen. Mehlgemisch dazu-
geben und unterrühren. 
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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