Pflaumen-Muffins



Variante 1

Zutaten: 
500 g Pflaumen
250 g Butter
230 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
2 Teelöffel Vanille
125 ml Milch
400 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pflaumen waschen, entsteinen und in Stückchen schneiden. Butter, 
Zucker, Eier, Vanille und Milch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver 
und Pflaumenstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
250 g Pflaumen
100 g Cornflakes
160 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
40 g Haferflocken
60 g Rosinen
130 g Butter
60 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
2 Eier
250 ml Buttermilch
1 Esslöffel Rum

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pflaumen waschen, entsteinen, und in Stückchen schneiden. 
Cornflakes zerdrücken. Cornflakes, Mehl, Backpulver, Natron, 
Haferflocken und Rosinen in einer Schüssel vermischen. In einer 
zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Buttermilch und Rum 
schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und 
unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 3

Zutaten: 
350 g Pflaumen
380 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
180 g Butter
180 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
140 g Vanillejoghurt
80 g Magerquark
80 ml Mineralwasser

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pflaumen waschen, entsteinen und in Stückchen schneiden. Mehl, 
Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer 
zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, 
Vanillejoghurt, Quark und Mineralwasser schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Pflaumenstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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