Pflaumen-Quark-Muffins


Zutaten: 
350 g Pflaumen
380 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
180 g Butter
180 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g Quark
40 ml Pflaumenlikör
60 ml Mineralwasser

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pflaumen waschen, entsteinen und in Stückchen schneiden. Mehl, 
Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer 
zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker,
Quark, Pflaumenlikör und Mineralwasser schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Pflaumenstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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