Pfirsich-Walnuss-Muffins 


Zutaten:
2 Pfirsiche
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
60 g gemahlene Walnüsse
60 g gehackte Walnüsse
1 Prise Zimt
2 Eier
140 g Zucker
100 ml neutrales Öl
220 g Joghurt

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pfirsiche enthäuten und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, 
Natron, Walnüsse und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer 
zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl und Joghurt schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Pfirsichstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 

	

ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de
Copyright 2001 by ElkJoe