Bananen-Schokoladen-Muffins


Variante 1

Zutaten:
2 Bananen 
100 g Schokolade 
60 g Butter
120 g Zucker 
2 Esslöffel Milch
220 g Mehl 
2 Teelöffel Backpulver 
1 Prise Salz 

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Schokolade grob 
raspeln. Butter, Bananen, Milch und Zucker gut vermischen. Mehl, 
Backpulver, Salz und Schokolade dazugeben und kurz unterrühren.
Teig in die Muffinformen füllen und etwa 20 Minuten goldbraun backen. 


Variante 2

Zutaten: 
2 reife Bananen
100 g Schokolade
100 g Butter
130 g Zucker 
4 Eier 
160 ml Buttermilch
440 g Mehl
4 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Natron

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Schokolade grob 
raspeln. Eier und Butter schaumig schlagen und Zucker, Banane und 
Buttermilch dazugeben. Mehl, Natron, Backpulver und Schokolade 
vermengen und auf die feuchte Masse sieben. Alles kurz verrühren.
Teig in die Formen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. 


Variante 3

Zutaten:
4 reife Bananen 
260 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver 
75 g Schokolade 
2 Eier 
120 g brauner Zucker 
80 ml Pflanzenöl

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Schokolade grob 
raspeln. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Schokolade vermischen. 
In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Banane kurz verrühren. 
Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und kurz unterheben. 
Teig in die Form geben und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 4

Zutaten: 
2 reife Bananen 
100 g Zartbitter-Schokolade 
200 g Mehl 
30 g Haferflocken
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz 
1 Päckchen Vanillezucker 
2 Eier
75 g Zucker 
150 g Butter 

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Schokolade grob 
raspeln. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Vanillezucker in 
einer Schüssel gut miteinander vermischen. Butter, Eier und Zucker 
schaumig rühren. Die Masse mit den Bananen und der Schokolade zur 
Mehlmischung geben und alles kurz vermischen. Teig gleichmäßig in 
die Förmchen füllen und ca. 30 Minuten backen. 


Variante 5

Zutaten: 
3 reife Bananen
200 g Mehl (Type 405)
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron 
3 Esslöffel Kakaopulver
1 Ei
175 g brauner Zucker 
100 ml neutrales Öl
125 ml Buttermilch

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, 
Natron, Zimt und Kakaopulver sorgfältig vermischen. In einer zweiten 
Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch verquirlen. Zuletzt die 
Mehlmischung und die Bananen hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 	


Variante 6      

Zutaten:
125 g Weissmehl
125 g Halbweissmehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
100 g dunkle Schokolade
100 g Butter
1 Banane
6 Esslöffel Milch
1 Ei, verklopft

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Schokolade und Butter 
in einer Pfanne schmelzen, leicht auskühlen. Banane mit der Milch pürieren, 
mit dem Ei und der Schokolade zu den trockenen Zutaten geben, kurz mischen, 
Teig in die gefetteten Förmli verteilen. 


Variante 7      

Zutaten:
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
Zimt (nach Geschmack - mind. 1/4 TL)
3 EL Kakaopulver
1 Ei
100 g braunen Zucker
75 g Staubzucker
100 ml Öl (neutral z.B. Rapsöl)
125 g Buttermilch oder Joghurt
3 mittelgroße, reife Bananen (je reifer desto besser!)

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen; die Vertiefungen im Muffinblech einfetten 
oder Backhütchen hineinsetzen. Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, 
Natron, Zimt und Kakaopulver vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei 
aufschlagen, leicht verquirlen, Zucker, Öl und Buttermilch (Joghurt) hinzu-
fügen und gut vermischen. Bananen schälen, mit der Gabel zerdrücken, zur 
Masse geben und kurz unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung unterheben.
Den Teig in die Vertiefungen einfüllen ind im Backofen (Mitte) 20 - 25 
Minuten backen. 


Variante 8 
 
Zutaten:
1 Banane
200 g Mehl
2½ Teelöffel Backpulver
80 g Schokostreusel
2 Eier
120 g Butter
130 g Zucker
125 ml Eierlikör

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Banane mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron und Schoko-
streusel in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, 
Butter, Zucker, Eierlikör und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch 
dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 9 

Zutaten:
2 reife Banenen
290 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron 
30 g Schoko-Streusel
1 Päckchen Schokoladen-Pudding-Pulver
2 Eier
60 ml neutrales Öl
125 g Zucker
100 ml Milch

Zubereitung:
Backofen auf 190° C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schälen 
und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und 
Puddingpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, 
Öl, Zucker, Milch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und 
unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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