Zitronen-Erfrischungs-Muffins
Zutaten:
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
100 g Butter
130 g Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Zitronenschale
½ Fläschchen Zitronenaroma
250 ml Buttermilch
24 Erfrischungsstäbchen
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Zitronenaroma und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen, je zwei Erfrischungsstäbchen hineindrücken und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.
Tipp von Heike: Die Erfrischungsstäbchen direkt in die "flüssige" Masse gegeben, einmal kurz mit dem Pürierstab klein hacken und dann die Mehlmasse dazugegeben. Außerdem bringt Zitronen-Aroma und "fertig" geriebene Schale (Orange und Zitrone) eine deutliche Geschmacksverbesserung !
© by ElkJoe 2002