Weihnachts-Muffins 


Variante 1 - mit Orange 

Zutaten:
250 g Mehl
1 EL Backpulver
2 TL Zimtpulver
je 1 Msp. Nelkenpulver, geriebene Muskatnuß und Salz
1 Ei
250 g saure Sahne
50 g zerlassene Butter
1 EL Orangensaft 
Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
60 g brauner Zucker
1 EL Zimtzucker

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Gewürze mischen. In einer 2. Schüssel Ei mit 
Sahne, Butter und Orangensaft verschlagen. Orangenschale und 
Zucker darunter mischen und alles unter die Mehlmischung rühren.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Muffinblech fetten. Die Mulden etwa 
zweidrittelhoch mit Teig füllen. Mit Zimtzucker bestreuen. Muffins 
im Ofen (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4 ) ca. 30 Minuten backen, 
herausnehmen, ruhenlassen, aus den Mulden lösen. 

 
Variante 2 - mit Glühwein 

Zutaten:
200 g Weizenmehl
150 g gemahlene Mandeln
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
250 g Honig
2 Eier
200 ml Glühwein
3 EL Öl
1 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
Etwas Zitronen- und Orangenschale oder -aroma
4 EL kandierte Früchte

Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt, Nelkenpulver und 
Salz mischen. In einer weiteren, grossen Schüssel den Glühwein mit 
Eiern, Öl, Zitronen-und Orangenschale bzw.-aroma und Honig verquirlen. 
Die Mehlmischung dazugeben und kurz verrühren. Die Trockenfrüchte 
unterheben und den Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen. Bei 
200 Grad ca. 25 min. backen. 


Variante 3 - mit getrockneten Pflaumen 

Zutaten:
150 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Stein
50 g Zitronat
175 g Butter/Margarine
1 Prise Salz
125 g brauner Zucker
2 TL Lebkuchengewürz
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier + 1 Eiweiß (Gr. M)
275 g Mehl
50 g Mondamin
1 Päckchen Backpulver
70 ml Rotwein
1-2 EL Milch
125 g Puderzucker
1 EL gemahlene Pistazien
24 Papierbackförmchen 

Zubereitung:
Pflaumen grob, Zitronat fein hacken. Fett, Salz, Zucker, Lebkuchen-
gewürz und Vanillinzucker schaumig rühren. Ganze Eier nach und nach 
unterrühren. Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und esslöffelweise 
zufügen. Rotwein und Milch unterrühren. Pflaumen und Zitronat unter 
den Teig heben.
Je 2 Papierbackförmchen ineinandersetzen und in je eine Mulde eines 
Muffinbackbleches setzen. Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Im 
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 
25 Minuten backen. 
Puderzucker sieben. Puderzucker und Eiweß zu einem glatten Guss ver-
rühren und die Muffins damit leicht überziehen. Mit Pistazien 
bestreuen und trocknen lassen. 
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten - Pro Stück ca. 370 kcal/1550 kJ 
 
 

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