Zucchini-Gouda-Muffins 


Zutaten:
1 Zucchini
100 g Gouda
60 g gehackte Walnüsse
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
Salz und Pfeffer
1 Ei
40 ml neutrales Öl
50 ml Wasser
90 g Frischkäse
80 ml Milch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Zucchini schälen und grob raspeln, Gouda grob raspeln. Mehl, 
Backpulver, Walnüsse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel ver-
mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Öl, Wasser, Frischkäse 
und Milch schaumig schlagen. Zucchini, Gouda und Mehlgemisch 
dazugeben und unterrühren. 
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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