Kokosnuss-Muffins 


Zutaten:
1 Banane
240 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz 
90 g Zucker
50 ml neutrales Öl
1 Ei
125 ml Kokosnussmilch (aus der Dose)
Ca. 70 g Kokosnussstreusel (oder nach Gefühl)

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten. 
Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel 
das Mehl, Backpulver, Salz und die Kokosnussstreusel vermischen. 
In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen und das Öl und die 
Milch dazugeben und alles gut durchmischen. Mehlgemisch und die 
Bananenstückchen dazugeben und vorsichtig unterheben. Masse in die 
Formen füllen und ca 20 bis 25 min backen. Fertig!!!!!! 



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