Erdnuss-Schoko-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
75 g gesalzene Erdnüsse 
100 g weiße Schokolade
2 Eier 
50 g Butter 
50 g Erdnussbutter 
100 g Zucker 
300 g saure Sahne
200 g Mehl 
60 g Hartweizengrieß 
2 Teelöffel Backpulver 

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Blech fetten.
Erdnüsse und Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eiweiß 
steif schlagen. Eigelb, Butter, Erdnussbutter, Zucker und 
saure Sahne verrühren. Erdnüsse, Schokolade, Mehl, Grieß 
und Backpulver dazugeben und unterrühren. Zuletzt Eischnee 
vorsichtig unterheben. 
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und etwa 25 Minuten 
backen. 



Variante 2

Zutaten: 
90 g Vollkornmehl
100 g Weizenmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
75 g Schokolade
1 Ei
120 g brauner Zucker
60 ml Öl
130 g Erdnussbutter
240 ml Buttermilch

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Blech fetten.
Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Schokolade mischen. In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Öl, Erdnussbutter und Buttermilch gut verrühren. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben. 
Teig in die Förmchen füllen (zu 3/4) und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 3

Zutaten: 
200 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
4 Teelöffel Backpulver
60 g Butter
250 g Erdnussbutter mit Nüssen
80 g Farinzucker
1 Ei
2 Esslöffel Erdbeerkonfitüre
250 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Blech fetten.
Zartbitterschokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver und Schokolade in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Erdnussbutter, Farinzucker, Ei, Konfitüre und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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