Dattel-Muffins


Zutaten: 
100 g getrocknete Datteln
150 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
4 Esslöffel Kokosflocken
100 g Butter
1 Ei
100 g brauner Zucker
250 g Joghurt
2 Esslöffel Rum

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Datteln in kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver, Mandeln 
und Kokosflocken in einer Schüssel mischen. In einer zweiten 
Schüssel Butter, Eier, Zucker, Joghurt und Rum verquirlen. 
Mehlgemisch und Dattelstückchen dazugeben und alles gut verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 



ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de
Copyright 2001 by ElkJoe