
Pfirsich-Streusel-Muffins      


Zutaten:
Fr den Teig:
  50 g Butter
  75 g Zucker
  1/2 Pckchen Vanillinzucker
  2 Eier
  Salz
  3 Tropfen Backl Zitrone
  125 g Mehl
  1 1/2 gestr. TL Backpulver
Fr den Belag:
  450 g gednstete Pfirsiche
  75 g Mehl
  40 g Zucker
  1/2 Pckch. Vanillinzucker
  50 g Butter
Fr den Gu:
  50 g Puderzucker
  1 Elffel Zitronensaft

Zubereitung:
Fr den Teig die Butter geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, 
Vanillinzucker, Eier, Salz und Backl unterrhren. Mehl mit Back-
pulver sieben, elffelweise unterrhren. Den Teig in gefettete 
Frmchen fllen.
Fr den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden 
und auf den Teig legen. Mehl in eine Schssel sieben, mit Zucker und 
Vanillinzucker mischen. Die Butter in Flckchen dazugeben und alles 
mit den Hnden (oder 2 Gabeln) zu Streuseln vermengen. Die Streusel 
auf die Pfirsiche geben. Muffins in den auf 175 Grad vorgeheizten 
Backofen schieben und 15-20 Minuten backen lassen.
Fr den Gu den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt-
rhren, so da eine dickflssige Masse entsteht. Diesen Gu sofort 
nach dem Backen ber die Muffins geben (mit Pinsel oder Teelffel). 



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