| 1. | Das Rezept immer erst komplett durchlesen, bevor man mit dem Backen beginnt. |
| 2. | Das Blech nach dem Einfetten kurz in ein Gefrierfach stellen, dann lassen sich die Muffins hinterher besser lösen. |
| 3. | Muffinbleche vor der Wiederverwendung erst vollständig abkühlen lassen. |
| 4. | Alle Zutaten in Zimmertemperatur verwenden, sofern nicht anders angegeben. |
| 5. | Das Hacken von klebrigen Trockenfrüchten ist einfacher, wenn man das Messer anwärmt. |
| 6. | Eiweiss in einer fettfreien Schüssel bei Zimmertemperatur schlagen. Erst langsam anfangen und dann die Geschwindigkeit erhöhen. Den fertigen Eischnee als Letztes unter den Muffinteig heben. |
| 7. | Beim Backen auf mehreren Schienen die Bleche versetzt anordnen und darauf achten, dass die Hitze frei zirkulieren kann. |
| 8. | Den Teig beim Einfüllen in die Förmchen nicht mehr rühren, sondern vorsichtig mit einem Teelöffel abnehmen. |
| 9. | Herzhafte Muffins besser ohne Papierförmchen backen. |
| 10. | Verbrennungen (von heissen Blechen) mit Eiswürfeln kühlen. :-) |
| 11. | Butter ist für Muffins besser geeignet als Margarine, da sie besser schmeckt und außerdem die Haltbarkeit der Muffins verlängert. |